Limestone Branch Distillery, antes Luxco, llega al año número cuatro con su lanzamiento especial de Yellowstone Limited Edition Kentucky Straight Bourbon, “el tercer y último experimento de acabado en barrica” en una trilogía de lanzamientos que comenzó con el segundo embotellado en 2016.
Si no ha seguido esta serie, vea las reseñas de los lanzamientos de 2016 y 2017 aquí, es una tarea bastante compleja, por lo que se necesita un poco de historia.
“Las variantes de la edición limitada de Yellowstone han sido una salida increíble para mi creatividad y mi talento para experimentar”, dice Steve Beam, presidente y destilador de Limestone Branch Distillery. “Comenzamos el proceso en 2016 y estoy orgulloso de las tres ediciones limitadas que creamos y de cómo están vinculadas entre sí”.
Beam cuenta la historia de la evolución de estas tres variantes. “En 2016, terminamos nuestro bourbon de edición limitada en barricas de vino nuevas especialmente seleccionadas, que le dieron su sabor especial al célebre bourbon de ese año, pero su viaje apenas había comenzado. Más tarde ese año, después de que el bourbon se deshiciera y se embotellara, los mismos 28 barriles se carbonizaron ligeramente y los llenamos con nuestro bourbon de edición limitada de 2017. Este año, tomamos los mismos barriles, ahora ricos en complejidad, y los carbonizamos profundamente antes de llenarlos con nuestra Edición Limitada 2018”.
Al igual que con el lanzamiento del año pasado, esta es una mezcla de whiskies de 4 a 12 años, que incluye whisky de origen y destilado propio (más joven) de Limestone Branch, elaborado con su propia herencia de maíz blanco. Se han lanzado 12.000 botellas.
La nariz es agresiva, cargada de madera, como podría sugerir ese profundo proceso carbonizado. Obtengo todo tipo de aromas aquí, incluyendo carne asada, clavo, barbacoa final quemada y ceniza de cigarro. Es inusual, y algo de eso es atractivo, pero el perfil aromático general es un poco autoritario, inclinado demasiado hacia el lado sabroso de las cosas. El paladar continúa con el tema, pareciendo francamente estigio, un bocado de fuego y azufre, arenoso con notas cenicientas. Algunas frutas se asoman aquí, evocando notas de plátanos secos y frutas de hueso carbonizadas, con algunas notas de nuez y azúcar moreno oscuro en la parte posterior. Es un whisky que quiere exhibir un carácter creme brulee, pero nunca logra llegar allí, recayendo en una construcción rústica de madera que encuentra un acabado que muestra el tocino sobre cualquier otra cosa.
En total, la especia animada del lanzamiento de 2017 (que es básicamente el mismo jugo, sin el acabado de barril de carbón profundo) se ha eliminado de esta expresión, dejándola un poco desequilibrada y, hay que decirlo, más que un poco extraño. Su millaje puede variar.
