Cuando se trata de whisky japonés, Yamazaki es una de las mejores destilerías para conocer. La destilería ha existido desde 1923 cuando el fundador de Suntory, Shinjiro Torii, esencialmente inició la revolución del whisky japonés. Dicho esto, la oferta más famosa y popular del destilador, su whisky Single Malt, no salió hasta 1984.
Aún así, eso fue hace casi 40 años. Ahora, House of Suntory ha lanzado una colección de edición limitada de maltas individuales para honrar el whisky que lo hizo famoso.
Llamada Tsukuriwake Selection, esta colección de whiskies incluye cuatro single malts (Malta Unica), cada uno de los cuales toca lo que hace que su Single Malt original sea el whisky japonés incondicional que es. La selección de Tsukuriwake incluye expresiones puncheon, peated malt, roble español y mizunara, lo que permite a los bebedores aislar su parte favorita de Yamazaki Single Malt y disfrutarla por sí sola.
“Lo que más me entusiasmó de este lanzamiento es que solo un año antes del 100 aniversario de Suntory Whisky, finalmente podemos compartir la historia completa detrás de nuestra forma de hacer whisky Tsukuriwake, que nació de la Casa Fundadora del Whisky Japonés”, dice Shinji Fukuyo, el jefe de licuadora de quinta generación de Suntory, en un comunicado de prensa. “La Selección Tsukuriwake de edición limitada de Yamazaki 2022 honra el hecho de que la grandeza proviene de la diversidad. Y al hacerlo, revelamos lo que realmente hace que Yamazaki Single Malt Whisky sea la autoridad del whisky japonés”.
Cuando Torii fundó Yamazaki hace casi un siglo, contrató a Masataka Taketsuru para dirigir su operación de fabricación de whisky. Como destilador formado en Escocia, Taketsuru ayudó a infundir algunas de sus sensibilidades de fabricación escocesa en esta nueva frontera del whisky japonés, mientras experimentaba con varios granos, lavados, métodos de destilación, barriles y técnicas de mezcla para hacer que el whisky japonés sea algo propio.
Cada una de las botellas de Tsukuriwake Selection se lanzó en los Estados Unidos en junio, y la línea ya se lanzó en Japón en 2020. Cada expresión registra un 48 por ciento de ABV, con un precio minorista sugerido de $450, excepto por la expresión Mizunara, que tiene un precio minorista sugerido de $620.
Yamazaki Roble Español
Según Yamazaki, el roble español es lo que le da a su single malt su profundidad y notas frutales maduras. El roble español imparte un color rojizo profundo al whisky, ofreciendo aromas de sabores de frutas de hueso secas y una rica sensación en boca mantecosa.
Yamazaki Peated Malt
Cualquier humo que pueda discernir de Yamazaki Single Malt proviene de la adición de malta peated. Para la selección de Tsukuriwake, la expresión de malta peated tiene solo un ligero humo, a diferencia de las bombas de turba escocesas de Islay con las que puede estar familiarizado.
Yamazaki Mizunara
El roble Mizunara es nativo de Japón, y es lo que le da al whisky japonés sus sabores amaderados característicos, lo que puede explicar por qué tantas destilerías no japonesas han estado tratando de tener en sus manos el raro roble. La expresión Mizunara ofrece, lo que la marca llama, “picante japonés distintivo y sabor a incienso de sándalo y madera de agar”.
Yamazaki Puncheon
Yamazaki llama a Puncheon el “corazón” de Yamazaki Single Malt, ya que los whiskies de malta de barril Puncheon son los que conforman la delicada base del popular whisky. Para esta expresión, las maltas se envejecen en puncheons, que fueron hechos por Suntory a partir de roble americano.
