Fundada en 2019 por el actor Dwayne “The Rock” Johnson, los veteranos de la industria de bebidas Ken Austin y Jenna Fagnan, y la familia López de Jesús María en Jalisco, México, Teremana ha crecido a un ritmo rápido, vendiendo más de un millón de cajas de nueve litros en un período de 12 meses. Nuestro panel de cata encuentra que el tequila blanco del productor es agradable y adecuado para mezclar, aunque un poco unidimensional. Observan que su perfil de sabor redondeado, suave y ligeramente dulce es el más adecuado para cócteles frescos y cítricos como los Margaritas.
PROS
- Perfil de sabor accesible
- Opción asequible para mezclar en cócteles clásicos de tequila como Margaritas
- La botella incluye información sobre la producción y la nutrición
CONTRAS
- No particularmente complejo
- El final puede parecer un poco picante y amargo para algunos.
Este tequila comienza con una cosecha de plantas de agave azul al 100% que son recolectadas a mano y recortadas, dejando solo el núcleo duro o piña. Luego, esas plantas se colocan en un horno de ladrillos durante tres días para asarlas, un proceso que convierte los componentes del núcleo de la planta en azúcar fermentable antes de que los núcleos se desmenucen para extraer ese líquido azucarado.
Una vez extraído, el líquido azucarado se fermenta en tanques abiertos, permitiendo que no solo la levadura prevista actúe sobre él, sino también que la levadura ambiente aporte algunos sabores únicos a medida que el azúcar se convierte en alcohol. Ese líquido alcohólico se destila en alambiques de cobre hechos a mano hasta que alcanza el nivel adecuado de destilación.
Para esta expresión blanco, no se realiza ningún proceso posterior al espíritu más allá de diluirlo con agua. Tampoco se agrega azúcar, lo que debería ayudar a evitar las resacas.
Apariencia, Nariz, Paladar
Tenemos aquí un espíritu hermosamente claro y sin color, justo lo que esperarías de un buen blanco. Los aromas que se desprenden del vaso son prácticamente perfectos para lo que esperarías: notas herbáceas a hierba cortada, un toque de cítricos de limón y un toque de pimienta negra que lo redondea todo.
Afortunadamente, los sabores cumplen exactamente con la promesa de los aromas. La pimienta negra y las notas herbales de agave son probablemente las cosas más claras que se perciben al principio, con solo un toque de cítricos en el final. Hay un buen toque picante de pimienta que persiste después de que los otros sabores se han ido, agregando una agradable textura a la experiencia.
La única observación que tengo es que la pimienta negra en la mezcla tiende un poco hacia la amargura a medida que pasa el tiempo. Es muy similar a la experiencia que tuve con El Jimador, pero la amargura es menos pronunciada aquí.
Dato Curioso
El nombre del espíritu se traduce aproximadamente como "espíritu de la tierra". "Terra" es la palabra latina para tierra y "mana" se traduce como "espíritu" en polinesio.