Ron Zacapa Centenario Sistema Solera 23 es un ron endulzado versátil que se puede disfrutar solo o en cócteles. Pero si le importa el origen de sus bebidas espirituosas, hay mejores opciones: el empaque de Zacapa engaña a los consumidores haciéndoles creer que envejece más de lo que es, e incluye aditivos como azúcar y colorantes artificiales.
PROS
- Zacapa es complejo pero accesible, un buen ron para demostrar a los incrédulos que el espíritu es más que una base para mojitos o daiquiris helados.
- Un ron versátil que se puede disfrutar solo, con hielo o en cócteles.
CONTRAS
- Tiene hasta 20 gramos de azúcar agregada, junto con colorantes artificiales y posiblemente otros aditivos.
- El “23” en la botella es engañoso: solo un pequeño porcentaje del ron tiene en realidad 23 años y, de hecho, la mayor parte tiene más de seis años.
Durante la primera administración de Obama, Zacapa fue el brindis del mundo del ron. Los cantineros juraron por él, los bloggers de ron se entusiasmaron con él, las competencias de la industria le otorgaron muchos premios y, gracias a un acuerdo de distribución con el gigante de las bebidas espirituosas Diageo, fue una de las marcas de más alto perfil en la categoría de ron premium. Pero ningún sector de bebidas espirituosas cambió de manera más dramática en la década de 2010 que el ron.
Los destiladores y blogueros comenzaron a arrojar luz sobre cómo las destilerías de renombre elaboraban sus rones, y resultó que muchos de ellos, incluido Zacapa, agregaron azúcar, colorantes artificiales y varios otros aditivos al producto después de la destilación. Esta práctica no es ilegal y está muy extendida, especialmente entre las destilerías latinoamericanas (Zacapa se hace en Guatemala). Pero muchos bebedores de ron desde hace mucho tiempo se sintieron engañados y comenzaron a gravitar hacia rones sin adulterar como Foursquare y Appleton. Los consumidores también se dieron cuenta de que el “23” en la botella no se refería exactamente a la edad del ron que contenía. Nuevamente, aunque técnicamente no es ilegal, este engaño al consumidor les dio a los fanáticos del ron menos razones para confiar en la marca. Las ventas no han sufrido desde entonces, pero la reputación de Zacapa ciertamente sí.
Entonces, ¿qué hacer con lo que hay en la botella? Centenario Sistema Solera 23 de Ron Zacapa tiene un sabor distintivo, debido a la forma única en que se hace. Destilado a partir de jugo de caña de azúcar en lugar de melaza (curiosamente, el producto final tiene distintos matices de este último) y elaborado con una cepa de levadura aislada de las piñas, se envejece a gran altura en barricas de ex-bourbon y jerez utilizando el método de solera. que crea una mezcla de rones más jóvenes y más viejos. En este caso, los rones van desde los seis hasta los 23 años, siendo la mayoría más jóvenes.
Dado todo el azúcar agregado (informes independientes han mostrado hasta 20 gramos por litro), Zacapa no es empalagosamente dulce, aunque la sensación en la boca es un poco almibarada. Es bastante complejo, es un buen sorbo y es lo suficientemente sabroso como para contener hielo incluso a 80 grados. Su perfil de sabor rico y oscuro se presta para usar en cócteles que normalmente son a base de whisky, como Manhattan o Old Fashioned, aunque también es un daiquiri o mojito decente (tenga en cuenta que querrá bajar el tono del azúcar).
Si eres fanático del ron endulzado como Diplomático o Ron Abuelo, Zacapa es bueno y vale la pena probarlo. Pero no podemos recomendarlo para aquellos que prefieren su ron al natural. Qué pena que probablemente nunca lleguemos a saber a qué sabe Zacapa sin adulterar.
