El licor, los cítricos y el azúcar, los tres grandes originales, se combinan para formar el clásico sour, uno de los tipos de cócteles más antiguos. La categoría incluye el Whisky Sour, que ha saciado a los bebedores sedientos durante más de un siglo y medio. No se sabe exactamente cuándo se concibió el cóctel (o quién fue el arquitecto), pero su historia se remonta a la administración de Lincoln, y la primera receta impresa apareció alrededor de 1862 en la famosa “Guía de camareros de Jerry Thomas”.
El Whisky Sour se elaboraba tradicionalmente con whisky, jugo de limón, azúcar y clara de huevo, un ingrediente que domina el sabor agrio y crea una textura más rica y suave. Hoy ese huevo es opcional, y es común encontrar bares que sirvan whisky sour sin clara de huevo. Pero si quieres probar la encarnación original de la bebida y poner un poco de proteína en tu sistema, pruébalo. Cuando use clara de huevo, querrá realizar un “batido en seco” y agitar todos los ingredientes sin hielo antes de volver a agitar con hielo fresco. Este movimiento profesional incorpora los ingredientes juntos en un paquete cohesivo.
Pocas bebidas en el canon de cócteles son tan rápidas de satisfacer como un agrio sedoso. Pero como la mayoría de los cócteles clásicos, el Whiskey Sour ha generado innumerables variaciones, desde riffs probados y verdaderos como el New York Sour cubierto con vino tinto hasta versiones que incorporan otras frutas, jugos y edulcorantes. Agregue un adorno a cualquier componente y tendrá un toque personal en este refrigerio clásico.
Nos gusta nuestro Whiskey Sour enriquecido con bourbon, espesado con clara de huevo y cubierto con unas gotas de amargos aromáticos para una nota especiada complementaria. Sigue ese formato y no te equivocarás. Pero una de las mejores cosas del agrio es que es personalizable, así que tú lo haces.
Whisky Sour cóctel
Ingredientes
2 onzas de bourbon
3/4 onza de jugo de limón , recién exprimido
1/2 onza Simple Syrup
1/2 onza de clara de huevo (opcional)
Guarnición: amargo de angostura
Pasos
- Agregue bourbon, jugo de limón, Simple Syrup y clara de huevo, si se usa, a una coctelera y agite en seco durante 30 segundos sin hielo.
- Agregue hielo y agite nuevamente hasta que esté bien frío.
- Colar en una copa coupé.
- Adorne con 3 o 4 gotas de amargo de Angostura.
Notas
- El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos presenta un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.