El cóctel Penicillin fue creado por Sam Ross a mediados de la década de 2000, cuando trabajaba en el famoso bar Milk & Honey de la ciudad de Nueva York. La bebida rápidamente ganó un punto de apoyo como un cóctel clásico moderno. Ahora se sirve en todo el mundo, demostrando su estatus como una de las mayores historias de éxito de cócteles del siglo 21.
Al crear la bebida, Ross decidió riff en Gold Rush, otro original de Milk & Honey, que presenta bourbon, jugo de limón y miel. Se saltó el bourbon y en su lugar optó por mezclar whisky escocés mezclado con limón fresco y un jarabe casero de miel y jengibre, que agregó dulzura y el clásico bocado de jengibre. Ross luego agregó un flotador de whisky escocés de turba de Islay, una isla conocida por producir whiskies ahumados.
La mezcla de whisky escocés, limón y jarabe endulzado crean un equilibrio en la bebida, similar al que encontrarás en un Whiskey Sour. La penicilina es dulce, ácida, picante y deliciosa, adornada con un aperitivo de bienvenida de jengibre confitado. Pero ese topper de whisky escocés de Islay es el genio detrás del cóctel, manteniendo los aromáticos ahumados del espíritu al frente y al centro con cada sorbo. Como tal, Ross prefiere servir la bebida sin una pajita, para que no te pierdas ni una sola nota.
Penicillin
Ingredientes
2 onzas de whisky escocés mezclado
3/4 onzas de jugo de limón, recién exprimido
3/4 onzas de jarabe de miel y jengibre
1/4 onza de whisky escocés de malta única Islay
Guarnición: jengibre confitado
Pasos
- Agregue el whisky escocés mezclado, el jugo de limón y el jarabe en una coctelera con hielo, y agite hasta que esté bien frío.
- Colar en un vaso de rocas sobre hielo fresco.
- Cubra con el whisky escocés de malta única islay.
- Decorar con un trozo de jengibre confitado.
Notas
- Jarabe de miel y jengibre: Combine 1 taza de miel, 1 trozo de jengibre pelado y en rodajas finas de 6 pulgadas y 1 taza de agua en una cacerola a fuego alto, y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento 5 minutos. Coloque en el refrigerador para remojar durante la noche. Colar con una gasa.