No son pocas las bebidas que rinden homenaje al mar: el Sea Breeze y su spin-off, el Cape Codder, son dos. Pero por lo general el tema es nebuloso: el Cape Codder, esencialmente un Vodka Cranberry, es una referencia a los pantanos de arándanos de Cape Cod en Massachusetts, mientras que el Sea Breeze es generalmente refrescante. Uno podría ver alguna conexión entre la bebida de vodka agridulce y la brisa fresca del océano, pero eso es ser generoso. The Ocean Mist, por otro lado, es mucho más evocador de su homónimo gracias a un inteligente uso de blue curaçao, un licor de naranja con un tono zafiro, y la espuma de las claras de huevo.
El cantinero Kevin Mabry desarrolló el Ocean Mist para el restaurante Merrill & Co. de Boston, ahora cerrado. El cóctel comienza con un tequila plateado (Mabry usa Milagro, una marca premium de precio decente) y también tiene brandy de albaricoque para darle un toque y una riqueza adicionales. como dulzura. Mabry usa Rothman & Winter: es, con mucho, el brandy de albaricoque más fácil de encontrar y un licor de alta calidad, pero si tiene otra botella a mano, no dude en usarla.
Los licores se agitan con jugo de limón, clara de huevo y, lo que es más importante, un poco de sal marina Maldon. Esto no hará que la bebida sea demasiado salada, sino que realzará los otros ingredientes y proporcionará un matiz sutil de salinidad que se adapta al nombre.
Después de agitar, la bebida se vierte sobre media onza de blue curaçao, un paso crucial que le da a Ocean Mist sus impresionantes efectos visuales. El cóctel pasa de azul a aguamarina a verde espuma de mar, con una cresta de espuma blanca, un homenaje a la costa de Nueva Inglaterra. Blue curaçao es un licor de naranja coloreado artificialmente elaborado con naranjas de curaçao; el productor más conocido es DuKupyer, aunque puede considerarse demasiado dulce o empalagoso. Un truco para darle un toque de verdad al Ocean Mist, así como a cualquier otra bebida de tonos azules como el Corpse Reviver No. Blue o el Blue Lagoon, es hacer tu propio curaçao azul. Toma algo de tiempo (20 días, en realidad) y trabajo, pero la próxima vez que hagas una ronda de Ocean Mists (o Adios, Motherfuckers), sus papilas gustativas notarán la diferencia.
Ocean Mist (Niebla del océano)
Ingredientes
1/2 onza de blue curaçao
2 onzas de tequila plateado (como Milagro)
3/4 onza de brandy de albaricoque Rothman & Winter
3/4 onza de jugo de limón, recién exprimido
1 clara de huevo
1/8 de cucharadita de sal marina Maldon
Guarnición: twist de naranja
Pasos
- Añadir el blue curaçao en una copa cupé.
- Agregue el tequila, el brandy de albaricoque, el jugo de limón, la clara de huevo y la sal marina en una coctelera y agite vigorosamente en seco (sin hielo).
- Agregue hielo y agite nuevamente hasta que esté bien frío.
- Colar en el vaso cupé preparado.
- Decorar con un twist de naranja.
Notas
- El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos presenta un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.