Todo el mundo sabe que a Japón le gusta tanto el arroz que incluso hacen su propia bebida con él. Sake, shochu… y ahora, whisky. whisky de arroz? Has leído bien.
Kikori se destila a partir de arroz 100% cultivado en la región de Kumamoto, que pasa por un “proceso de fermentación de dos macerados, antes de destilar el puré en un solo lote y envasarlo en roble americano [ligeramente carbonizado], roble francés Limousin reutilizado y barricas de jerez de España. Durante 3 a 10 años, las sutiles notas de los barriles se transmiten al whisky”, según el productor. Si esto es o no un “whisky” apropiado es una discusión académica; Veamos a qué sabe realmente.
La nariz al principio parece un cruce entre un whisky escocés muy joven y un brandy inmaduro. Un aroma distintivo de melón, que recuerda al sake, emerge de la niebla después de un tiempo, combinándose con un toque de vainilla que aparece para ofrecer una entrada un tanto atractiva y única.
El cuerpo sigue esta línea, comenzando con un ligero carácter a vainilla y caramelo, y luego expulsa más de ese melón dulce fresco a medida que el final comienza a desarrollarse. No hay sentido de grano o tierra aquí, hacer que su whisky sea de arroz en lugar de cebada sin duda marca la diferencia, solo una base muy ligera de notas florales que, cuando se combinan con melón y roble, a veces evocan jerez seco. El final es limpio y fresco, pero ofrece un carácter acaramelado más fuerte de lo que indicaría la introducción.
Si eres fanático del sake, Kikori presenta de muchas maneras esa bebida clásica en una forma más refinada y de mayor graduación. (Así como puede pensar en el whisky como un destilado de cerveza, considere Kikori como un destilado de sake, en términos simplificados, por supuesto).
Era escéptico de que Kikori fuera muy bueno, quiero decir, ¿whisky hecho de arroz? Vamos… — pero después de pasar muchas horas estudiando detenidamente varios vasos, soy un converso. No puedo esperar a ver qué hace el Equipo Kikori con esta idea a continuación.
