La granadina es un ingrediente básico utilizado en muchos cócteles, incluyendo el Tequila Sunrise, el Jack Rose y, por supuesto, el Shirley Temple. Las versiones compradas en la tienda son la forma más fácil de hacerlo, pero mientras que gran parte de lo que está disponible ahora está lleno de jarabe de maíz y colorante para alimentos, la granadina se hizo originalmente con jugo de granada. Ponga un poco de trabajo, y puede producir una granadina de granada casera que está garantizada para ser mucho más deliciosa que cualquier cosa que pueda comprar en una botella.
Esta receta proviene de Jeffrey Morgenthaler, el barman y escritor de Portland, Oregon, que ha impactado a innumerables bebedores con su fórmula granadina y su versión reimaginada del Amaretto Sour. Los ingredientes principales son granadas (o jugo de granada) y azúcar, además de una pizca de melaza de granada y agua de azahar. Mezcle unos minutos, y tendrá a mano granadina rica, sabrosa y de color rojo intenso para preparar sus cócteles durante semanas.
Morgenthaler hace que la granadina caliente partes iguales de jugo y azúcar de manera similar a como se hace el jarabe simple. El producto terminado se mantiene refrigerado en un recipiente hermético durante aproximadamente un mes, pero puede extender su vida útil agregando una pequeña dosis de alcohol. A Morgenthaler le gusta fortificar su granadina con una onza de vodka, que actúa como conservante. Incluya el vodka si no planea usar su nuevo suministro de granadina dentro de un mes, pero si es un usuario avanzado o lo alista detrás de una barra, puede dejarlo fuera.
Granadina
Ingredientes
2 granadas grandes (o 2 tazas de jugo de granada)
2 tazas de azúcar
2 onzas de melaza de granada
1 cucharadita de agua de azahar
1 onza de vodka (opcional)
Pasos
- Cortar las granadas por la mitad y el jugo con una prensa de cítricos. (Esto debería producir alrededor de 2 tazas de jugo). O use dos tazas de jugo de granada embotellado de alta calidad.
- Vierta el jugo en un vaso grande, taza medidora u otro recipiente apto para microondas y microondas a plena potencia durante 1 a 2 minutos hasta que esté caliente.
- Vierta el jugo en un vaso grande, taza medidora u otro recipiente apto para microondas y microondas a plena potencia durante 1 a 2 minutos hasta que esté caliente.
- Agregue la melaza de granada y el agua de azahar y revuelva para combinar.
- Dejar enfriar, luego embotellar. Agregue una onza opcional de vodka como conservante.