El Singapore Sling combina ginebra, Grand Marnier, licor de cereza, licor de hierbas (a menudo Benedictine), piña, lima, amargo y agua con gas. Se creó por primera vez a principios del siglo XX en el Long Bar del hotel Raffles de Singapur.
La receta original se atribuye al barman del Raffles, Ngiam Tong Boon, y es una variante del Gin Sling, un tipo de ponche individual. La primera versión publicada de la receta apareció en «The Savoy Cocktail Book«, un clásico de 1930 escrito por Harry Craddock. Posteriormente se publicaron otras recetas, y en 1948, David A. Embury afirma en su libro «The Fine Art of Mixing Drinks» que no existen dos recetas publicadas del Singapore Sling iguales.
Cuando se prepara con medidas precisas, el Singapore Sling es ácido, refrescante y delicioso. Pero en la década de 1980, como muchos clásicos tropicales, la bebida se había reducido a una mezcla azucarada de ginebra, mezcla comercial agridulce embotellada y granadina. Algunos bares servían una mezcla de color rojo brillante preparada con máquinas, mientras que otros preparaban rápidamente aproximaciones de baja calidad para los turistas. Incluso el famoso Long Bar sirve dos versiones: una elaborada con una mezcla preparada que sabe a ponche de frutas, y otra que utiliza zumos frescos y se agita a mano. Los cócteles son subjetivos, pero esta última versión, hecha a mano, se considera un ejemplo perfecto de un cóctel bien equilibrado y una lección magistral sobre cómo evitar que una amplia variedad de ingredientes se enmascaren entre sí.
En su mejor versión, el Singapore Sling es complejo, lleno de matices y con una gran cantidad de ingredientes. Además, se presta a la experimentación. Por ello, la mayoría de las versiones de este cóctel clásico se basan en notas generales y en la nostalgia. Y muchas versiones más modernas dan como resultado una bebida excesivamente dulce que depende más de la granadina y el jugo de piña que de licores de hierbas y cítricos frescos.
Esta receta es fiel a la clásica; tiene un sabor intenso a fruta, hierbas aromáticas y un carácter fuerte. Anímate a probarla y luego experimenta para crear tu propia versión.
Singapore Sling
De un equilibrio perfecto, afrutado y complejo, con la cantidad justa de ginebra para darle un toque distintivo.
Ingredientes
3/4 onza de Ginebra
1/4 onza de Benedictine
1/4 onza de Grand Marnier
1/4 onza de licor de cereza Heering
1 onza de jugo de piña
1/2 onza de jugo de lima recién exprimido
1 pizca de Angostura bitters
Club soda bien fría para completar
Guarnición: rodaja de naranja
Guarnición: cereza
Pasos
- Añade la ginebra, el Benedictine, el Grand Marnier, el licor de cereza Heering, el zumo de piña, el zumo de lima y los amargos de angostura a una coctelera con hielo y agita hasta que esté bien frío.
- Cuela la mezcla en un vaso alto con hielo fresco y completa con agua con gas.
- Adorne con una rodaja de naranja y una cereza.
Notas
- ¿Existen otras maneras de preparar un Singapore Sling rojo?
David Wondrich ha señalado que las primeras versiones del Singapore Sling casi con toda seguridad utilizaban un kirschwasser transparente (licor de cereza) en la propia bebida, en lugar de un licor de cereza rojo como el Heering. En estas versiones originales, el color rojo provenía de una pequeña cantidad de vino tinto. - ¿Qué tipo de cristalería debo usar?
Esta versión requiere un vaso alto. También se puede usar un vaso con pie, como un Hurricane, tal como lo hacen en el Long Bar del Hotel Raffles. Este estilo de vaso le da un toque de distinción a la presentación del cóctel.