El tequila Gran Centenario Reposado es un sorbo sabroso y económico, aunque el espíritu funciona aún mejor en Margaritas elevadas.
PROS
- Un tequila reposado de la vieja escuela con herencia.
- Funciona como un sorbo y para elevar los cócteles clásicos de tequila.
- A un precio razonable.
CONTRAS
- Los fanáticos de los tequilas modernos pueden no apreciar el carácter de agave/roble/alcohol.
- Se produce para servir a una audiencia masiva, por lo que los puristas pueden resistirse a la cocción en autoclave.
La empresa tiene raíces que se remontan a 1857 y el tabernero y destilador Lázaro Gallardo. Aunque mucho ha cambiado para la marca (ahora es administrada por Proximo Spirits y destilada en Casa Cuervo, pero aún se considera propiedad de una familia), tiene mucha más credibilidad histórica que, digamos, una marca de tocador de celebridades. “Todavía es el vendedor número uno en México”, dice Jaime Salas, un líder defensor del agave en Proximo Spirits, que maneja la marca en los EE. UU. , estos días los reposados son muy populares.”
La primera iteración de Gran Centenario data de 1895, nombrada como un guiño al próximo centenario de la independencia de México. Salas insiste en que sigue siendo la misma receta detrás de las botellas de hoy, pero claramente algunas cosas tuvieron que cambiar: el agave ahora se cocina en un autoclave a presión de vapor (primero todavía se muele con un rodillo, como en los viejos tiempos), se fermenta en enormes recipientes de acero tanques, y envejecido en roble carbonizado nuevo en lugar de los antiguos barriles de bourbon populares en muchas destilerías. Salas dice que Gran Centenario todavía cosecha su agave de las tierras altas a los 10 o 12 años (muchas marcas de gama baja cosechan plantas más jóvenes para ahorrar dinero en la producción). Obviamente, la escala de producción es mucho, mucho mayor.
Curiosamente (especialmente dado su precio razonable), Gran Centenario incorpora una mezcla de lotes y añejos en su tequila para crear su perfil de sabor distintivo. Si bien parece una técnica que normalmente utilizan las marcas de alta gama para agregar complejidad (o para afirmar con precisión que el producto extra añejo se incorpora a un espíritu más joven que no dice edad), es algo que esta etiqueta de tequila hace como algo natural. También significa que lo que entra en las botellas de reposado y añejo no es necesariamente el mismo jugo que estaba en la plata y simplemente se arrojó en un barril por un tiempo.
El tequila es versátil, sabroso como un sorbo y un componente un poco más complejo en los cócteles tradicionales de tequila. En nariz, es aromático y rico, y en boca es relativamente fácil de beber sin ser soso: agave, con notas de especias, frutas tropicales y roble. Lo que encuentra particularmente intrigante es comparar este tequila con algunas de las etiquetas recientes que se han lanzado: el nuevo producto parece tener un fuerte énfasis en la dulzura y las notas de plátano y miel (ya sea que esto suceda de forma natural o a través de aditivos es un tema para otro momento).Gran Centenario logra encontrar un equilibrio entre algunos de los tequilas más atrevidos de la vieja escuela y los estilos modernos de «soda pop». Aquí, el agave está al frente y al centro en todo momento, pero el tiempo de añejamiento relativamente prolongado para el reposado, junto con los otros elementos de la cosecha, la destilación, el encubado y la mezcla, dan como resultado un licor complejo con un toque de dulzura y un carácter de fruta de agave.
Dato Curioso
En 2020, Gran Centenario fue nombrado tequila oficial de la Selección Mexicana de Fútbol.