Clase Azul Reposado

Un tequila ligeramente envejecido que huele, se ve y sabe más viejo y más complejo de lo que es, es ligeramente afrutado y dulce pero con un carácter complejo que vale la pena.

Clase Azul representa un estudio fascinante en el estado actual de los tequilas de lujo. Es absolutamente auténtico en el sentido de que su fundador, Arturo Lomeli, es mexicano, con un profundo orgullo por las tradiciones culinarias y artesanales de su país. La marca ayuda a apoyar a cientos de artistas nativos (además de los cultivadores de agave, la cosechadora y el personal de la destilería), además de dirigir una fundación benéfica, Fundación con Causa Azul, que capacita a los artistas para monetizar sus habilidades.

El agave se hornea lentamente durante 72 horas en hornos de mampostería tradicionales, luego se tritura bajo un molino de rodillos y el líquido fermenta con una levadura patentada. Sin embargo, también representa un cambio cultural del siglo 21 hacia el tequila de lujo como una pieza de declaración para los clubes nocturnos y la gente acayariada. Algunos aficionados se quejan de que el perfil de sabor es demasiado dulce, con énfasis en la vainilla y las notas para hornear, complaciendo a una audiencia masiva. Incluso Lomeli señala que su primer lote fue difícil de vender en México porque fue «demasiado suave». Y, por supuesto, el alto precio (el añejo cuesta alrededor de $500) significa que estaba a la vanguardia de la transformación del tequila de alta gama de un espíritu social cotidiano a algo similar a los whiskies escoceses de malta mucho más antiguos.

Dicho todo esto, el jugo dentro de la botella de lujo es delicioso. La compañía se refiere a las diversas expresiones como marques, una frase que se encuentra más comúnmente en el coñac, y la comparación no está muy lejos. En lugar de tender hacia las notas secas de roble del whisky escocés, como lo hacen muchos tequilas envejecidos, el resultado aquí es más rico y más impulsado por frutas confitadas, como un coñac o un whisky envejecido en barrica de jerez. En realidad, es difícil creer que esto sea «sólo» un reposado y no un añejo, hay tanta profundidad de carácter, color y sabor.

Si está buscando una batidora ligeramente envejecida para su Margarita o Paloma, es casi seguro que este no es el tequila que está buscando. Pero si estás buscando lúcidos intrigantes o un reemplazo de coñac o ron en un riff Old Fashioned o Sazerac, has venido al lugar correcto. (Aunque a este precio, probablemente sea mejor beberlo limpio o con hielo). Aunque a algunos les pueda parecer que el tequila es demasiado «dulce», lo que más le recuerda a uno es el agave horneado directamente del horno.

Dato Curioso

El elegante decantador de cerámica de alto perfil está moldeado y pintado a mano, lo que significa que cada botella es única. Cada uno toma a sus artesanos unas dos semanas para crear.