Bertoux es un nuevo brandy desarrollado por Jeff Menashe. Hecho en San Francisco, el licor es una mezcla al estilo solera de brandies de California destilados en olla de 3 a 7 años de edad, envejecidos en roble francés y americano. Los consultores de la marca incluyen al barman Jeff Bell (PDT y Legacy Records) y al sommelier Thomas Pastuszak (The NoMad). Como las ocupaciones de esos ayudantes podrían indicar, Bertoux está diseñado específicamente con cócteles en mente, incluso dice lo mismo en la etiqueta. Vamos a darle una oportunidad a Bertoux.
La nariz es bastante apretada y astringente, un sello distintivo del brandy joven, con notas de alcanfor, bolas de naftalina y, en el lado más fresco, ropa de cama limpia y lavanda. Algunas notas más clásicas de pasas y flores blancas están debajo, una vez que los elementos más ásperos soplan un poco.
En boca es más atractivo y accesible, con un perfil más limpio que presenta pasas, chocolate negro y brioche, al menos al principio. En poco tiempo, esa astringencia apretada emerge aquí también, y esa punzante de alcanfor comienza a invadir con bastante fuerza la lengua. El final ve algunas notas curiosas de nueces, masa pastelera y algunos elementos de cacao en polvo tostados / carbonizados junto con un carácter de pasa persistente y suave.
En conjunto, es bastante inmaduro pero prometedor, aunque recomendaría encarecidamente más tiempo en barril para que Bertoux se calme un poco más. Como espíritu de mezcla, Bertoux es probablemente más efectivo, aunque decididamente no es una opción económica para esa tarea.