Amaretto es un licor italiano que normalmente se condimenta con almendras o huesos de albaricoque. Su sabor distintivo se puede incorporar en numerosos cócteles, pero es más conocido por el Amaretto Sour, una bebida que tiende a tener mala reputación. Eso se debe a que, con demasiada frecuencia, el cóctel es demasiado dulce y se basa en una mezcla agria prefabricada.
Para mejorar el clásico Amaretto Sour, Portland, Oregón, el cantinero Jeffrey Morgenthaler toma la bebida en una dirección diferente y elige usar jugo fresco y bourbon de alta graduación para completar el cóctel, además de clara de huevo para darle un toque de cuerpo y una textura sedosa. La clara de huevo puede parecer inusual, pero es una adición tradicional a muchos sour, incluidos el Whisky Sour y el Pisco Sour.
La interpretación de Morgenthaler es mágica. El bourbon no eclipsa al amaretto; en cambio, refuerza el licor, ayudándolo a mantenerse fuerte junto a la tarta de cítricos. Su Amaretto Sour es espumoso, dulce, agrio, con sabor a nuez y fuerte, y los cambios que hace en la receta crean un cóctel más equilibrado.
Pruébalo y nunca volverás a la versión de la era de los 70 que requiere Amaretto y agridulce servido en un vaso con hielo. Este nuevo Amaretto Sour es una actualización bienvenida del original, y uno que puede estar orgulloso de hacer para sus amigos.
Ingredientes
- 1 1/2 onzas de licor de amaretto
- 3/4 onza de bourbon a prueba de barril
- 1 onza de jugo de limón , recién exprimido
- 1 cucharadita de jarabe simple rico
- 1/2 onza de clara de huevo
- Guarnición: twist de limón
- Guarnición: 2 cerezas al brandy
Pasos
- Agregue amaretto, bourbon, jugo de limón, jarabe simple y clara de huevo a una coctelera y agite en seco (sin hielo) durante 15 segundos.
- Agregue hielo y agite nuevamente hasta que esté bien frío.
- Colar en un vaso bajo con hielo fresco.
- Adorne con un twist de limón y 2 brochetas de cerezas al brandy.
Advertencia
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos presenta un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.