Red Door Gin es producido por nuestros amigos en Benromach, mejor conocido por su nueva destilería de whisky escocés en el extremo norte de Speyside. Es un clásico estilo London Dry, hecho en alambiques de Benromach y aromatizado con solo ocho ingredientes botánicos, un núcleo de cinco ingredientes clásicos: bayas de enebro, cáscara de limón, cáscara de naranja amarga, semillas de cilantro y raíz de angélica, y tres adiciones locales: perlas de brezo, bayas de serbal y espino amarillo.
Red Door está disponible en al menos tres expresiones de temporada diferentes (hasta ahora), pero solo la edición estándar “Highland” está disponible en los EE. UU., al menos por ahora. Hagamos un intento.
La botella de color rojo brillante de Red Door evoca fruta y misterio, pero esta es una ginebra muy sencilla con pocas sorpresas importantes, a pesar de los ingredientes extraños. Nariz: Toneladas de enebro y mucha terrosidad impulsada por la angélica. Hay un toque marítimo aquí, pero está silenciado; el enebro es casi abrumador. En boca es más sabroso y terroso de lo que cabría esperar, las notas de sotobosque le dan al cuerpo una cierta sensación de acritud oscura. Un toque de cáscara de limón, casi más cercano a la hoja de lima, persiste al final, al igual que una pizca de sal y un toque de pimienta. Está limpio pero un poco inquietante, todavía parece estar demasiado cerca del suelo, sin suficiente elevación hacia los árboles que se extienden arriba. Solo hay un toque de dulzura a medida que se desvanece, pero podría usar más, o más complejidad, al menos.
Red Door Highland Gin es una ginebra de mezcla flexible detrás de la barra. Funciona bien en casi cualquier cóctel de ginebra tradicional. Las notas de naranja amarga aparecen audazmente en un Negroni. Se complementan muy bien con un toque de limón en un Martini.
Además, si bien es bueno con agua tónica, podría sugerir combinarlo con Yuzu de Fever Tree y refresco de lima. Cuando se mezcla con un Gin & Soda, el final seco y de naranja amarga lleva algo del contraste que esperarías de la quinina.
Esta ginebra muestra el rango que puede existir en una ginebra de enebro. Mientras que las notas de naranja amarga y angélica brillan, Red Door es clásicamente de enebro. Además, es una ginebra versátil para tener detrás de la barra.
