El Borbón y el whisky de Tennessee a menudo se confunden entre sí en la mente de muchos consumidores; incluso existe un debate en el mundo del whisky sobre si el whisky de Tennessee se puede considerar bourbon. Sin embargo, a pesar de los procesos de producción casi idénticos, los estilos clásicos de whisky americano tienen algunas diferencias clave. Aquí está todo lo que necesita saber al comparar los dos.
Datos Básicos Bourbon vs. Tennessee Whisky
- Ambos licores se elaboran con un puré de al menos un 51 % de maíz y se envejecen en barricas nuevas de roble carbonizado.
- El whisky de Tennessee se debe hacer en Tennessee, mientras que el bourbon se puede producir en cualquier parte de los Estados Unidos.
- El whisky de Tennessee se somete a un proceso de filtración de carbón llamado Proceso del Condado de Lincoln, cuyo objetivo es producir un licor ligeramente más suave.
Las similitudes
Ambos están hechos principalmente con maíz
La cuenta de puré, o composición de granos en bourbon y whisky de Tennessee, debe incluir al menos un 51% de maíz. El 49% restante puede incluir otros cereales como el centeno, el trigo y la cebada. Aunque la factura del puré puede presentar diferentes proporciones de granos, vale la pena señalar que los principales productores tanto de whisky de Tennessee como de bourbon son generalmente más ricos en maíz, y las facturas del puré a menudo alcanzan el 70% de maíz o más.
Ambos deben envejecer en barricas nuevas de roble carbonizado
El roble nuevo carbonizado en el que deben envejecer el bourbon y el whisky Tennessee tiene compuestos como vainillinas, lactonas y taninos que ayudan a dar a ambos licores su característico color caramelizado y perfil de sabor, que a menudo se considera dulce en comparación con otros whiskies.
Ninguna de las bebidas espirituosas tiene un requisito de envejecimiento mínimo para su designación base, aunque deben envejecer durante al menos dos años para ser etiquetados como “puros” o al menos cuatro años para ser etiquetados como “embotellado en depósito”.
Comparten otros requisitos de destilación
Ambos licores deben destilarse a un máximo de 160 grados (80% ABV) y en barricas a un máximo de 125 grados (62,5% ABV). Deben ser embotellados a un mínimo de 80 pruebas (40% ABV).
Las diferencias
El whisky de Tennessee pasa por un proceso de filtrado de carbón
El whisky de Tennessee utiliza el proceso del condado de Lincoln, una técnica en la que el whisky sin envejecer debe empaparse o filtrarse a través de astillas de carbón de arce antes de enterrarlo. Este proceso elimina las impurezas y despoja al whisky de parte de su perfil de maíz más audaz, lo que da como resultado un licor más suave.
Aunque la terminología del proceso del condado de Lincoln data de mediados del siglo XIX, es probable que la técnica de utilizar carbón vegetal para suavizar los licores se haya utilizado en la elaboración del whisky durante miles de años. Casi todos los whiskies de Tennessee deben usar el proceso del condado de Lincoln por ley estatal, pero se hizo una excepción especial para Prichard’s Distillery cuando el propietario Phil Prichard argumentó que el filtrado de carbón era un proceso que su antepasado, Benjamin Prichard, no usaba.
El whisky de Tennessee solo se puede producir en Tennessee
Como su nombre indica, el whisky de Tennessee solo se puede producir en Tennessee. Si bien la mayor parte del bourbon, más del 95%, se elabora en el estado de Kentucky, técnicamente se puede producir en cualquier parte de los Estados Unidos.
En particular, mientras que el bourbon, como clasificación, está regulado y definido por la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco (TTB), el whisky de Tennessee actualmente no lo está, y las regulaciones se aplican a nivel estatal. Otros acuerdos de política, como el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) y su sucesor, el Acuerdo Estados Unidos-México-Canadá (USMCA), definen específicamente al whisky de Tennessee como “un whisky de bourbon puro autorizado para ser producido solo en el estado de Tennessee”. …fabricado de acuerdo con las leyes y reglamentos de los Estados Unidos que rigen la fabricación de whisky bourbon y whisky de tennessee.”
Marcas comunes de whisky bourbon y tennessee
Hay alrededor de 30 destilerías que elaboran whisky de Tennessee, pero los principales productores incluyen Jack Daniel’s, George Dickel, Nearest Green y Prichard’s.
Hay casi 100 destilerías solo en Kentucky. Los productores de bourbon populares incluyen a Jim Beam, Evan Williams, Four Roses, Knob Creek, Maker’s Mark, Michter’s y Wild Turkey.