El Sidecar, con un siglo de historia a sus espaldas, es probablemente el cóctel clásico de coñac más famoso y sigue siendo uno de los favoritos hoy en día. Este cóctel seco y ligeramente ácido lleva coñac, licor de naranja y zumo de limón fresco, además de un borde azucarado, y es descendiente directo del Brandy Crusta, un antiguo cóctel de Nueva Orleans que ha experimentado un resurgimiento en los últimos años.
El Sidecar probablemente se inventó alrededor de la Primera Guerra Mundial. Apareció en dos libros en 1922: «Harry’s ABC of Mixing Cocktails» de Harry MacElhone y «Cocktails and How to Mix Them» de Robert Vermeire. Ambos libros presentaban la receta con partes iguales de coñac, Cointreau y jugo de limón, pero versiones posteriores modificaron las proporciones, indicando dos partes de coñac, una de Cointreau y una de limón. Esta última fórmula sigue siendo común hoy en día y se utiliza en esta receta.
El borde azucarado es opcional al preparar un Sidecar, pero teniendo en cuenta que este cóctel tiende a ser bastante seco en cuanto a dulzor, unos cuantos gránulos de azúcar con cada sorbo resultan un detalle muy agradable.
El origen del nombre del Sidecar es motivo de debate: tanto un bar francés como uno inglés afirman haber inventado el cóctel para un cliente que llegó al local en el sidecar de una motocicleta. Eso parece bastante plausible.
Sin embargo, Dale DeGroff, veterano de la coctelería, explica que el nombre de la bebida hace referencia a la mezcla que queda en la coctelera después de colarla y que se sirve aparte en un vaso de chupito. Este extra se llama, efectivamente, sidecar. No es necesario servir un chupito junto con el Sidecar, pero es una forma segura de arrancar una sonrisa a quien lo pruebe, y además es una excelente manera de contar la historia del origen del cóctel.
Sidecar
El coñac brilla sobre el frescor del limón y la ralladura de naranja. Esperamos que encuentre esta receta perfectamente equilibrada, pero aquellos con gusto por lo dulce tal vez prefieran servirla en un vaso con el borde escarchado con azúcar, como se ha vuelto tradicional para un Sidecar.
Ingredientes
1 1/2 onzas de coñac
3/4 onza de licor de naranja (como Cointreau)
3/4 onza de jugo de limón recién exprimido
Guarnición: espiral de naranja
Decoración: borde de azúcar (opcional)
Pasos
- Si se desea, escarche el borde de una copa de cóctel con azúcar y resérvela.
- Añade el coñac, el licor de naranja y el zumo de limón a una coctelera con hielo y agita hasta que esté bien frío.
- Colar en el vaso preparado.
- Adorne con una rodaja de naranja.