Ernest Hemingway necesitaba un baño. O eso dice la historia. El novelista se había detenido en el bar El Floridita de La Habana, no lejos del hotel donde vivió durante gran parte de la década de 1930. Al salir, notó que el cantinero preparaba Daiquiris. Hemingway, que nunca pasaba por delante de una bebida, tomó un sorbo. No está mal, dijo, pero los prefiere sin azúcar y con el doble de ron. El cantinero hizo uno como se especifica y luego le puso su nombre a la bebida.
Un bar. Un hombre. Una bebida. “Esos son los hechos”, escribe el historiador de bebidas Ted Haigh en “ Vintage Spirits and Forgotten Cocktails”, “y de ahí la historia va directo al infierno”.
El cantinero pudo haber llamado a esta bebida el Papa Doble, que, con algunas adiciones de ingredientes, se transformó en el Hemingway Daiquiri (o posiblemente el Hemingway Special o El Floridita #4). La historia exacta es motivo de considerable controversia entre los detectives de cócteles, que han estado estudiando detenidamente las pistas desde que Hemingway salió del baño.
Pero, por supuesto, está lo que realmente importa: ¿es una buena bebida?
Resulta que confiar en Hemingway en la calidad del cóctel es como confiar en un linebacker de la NFL sobre cómo hacer pasta. Su preocupación era más por la cantidad que por la calidad: Hemingway reclamó con orgullo el récord de la casa El Floridita de 16 Daiquiris dobles. Por supuesto que no quería azúcar en su Daiquiri; esas 16 bebidas, si se hubieran hecho tradicionalmente, habrían involucrado casi dos tazas de azúcar. Si el alcohol no lo mataba, el azúcar ciertamente lo haría.
El Daiquiri sin azúcar de Hemingway nunca se enganchó realmente de la manera en que lo hizo el Dry Martini. Pruebe uno: le sorprenderá que algo pueda ser tan soso y tan poco emparentado al mismo tiempo. Pero evolucionó a lo largo de los años en algo mucho mejor.
Discute todo lo que quieras sobre la composición y la historia de un verdadero Hemingway Daiquiri; Me imagino que es un Daiquiri tradicional con una veta bohemia: el azúcar se reduce en un punto y el jugo de toronja y el licor de maraschino se agregan en otro punto para dar un poco de profundidad y dulzura. Sin embargo, llegó allí, es una buena bebida.
Hemingway Daiquirí
Ingredientes
2 onzas de ron blanco
1/2 onza de licor de maraschino
3/4 onzas de jugo de limón, recién exprimido
1/2 onza de jugo de toronja, recién exprimido
Guarnición: rueda de lima
Pasos
- Agregue el ron, el licor de maraschino, el jugo de limón y el jugo de toronja en una coctelera con hielo y agite hasta que esté bien frío.
- Colar en un vaso coupé.
- Decorar con una rueda de lima.