La leyenda popular vincula el invento de Manhattan al Manhattan Club de la ciudad de Nueva York alrededor de 1880. Poco después de su debut, se convirtió en una de las bebidas más populares de Estados Unidos, y es fácil ver por qué: la mezcla atemporal de whisky americano y vermut italiano, acentuada con un par de toques de amargos, es equilibrada y sabrosa. Todas estas décadas después, todavía tiene una gran demanda.
Como cualquier cóctel clásico, el Manhattan ha estimulado muchos riffs, incluidas otras bebidas que llevan el nombre de los distritos y vecindarios de Nueva York, como brooklyn, Bronx y Red Hook, que recurren a otros tragos y licores. Pero un riff, el Reverse Manhattan, simplemente invierte la típica proporción de whisky a vermut de 2: 1 y hace que el vermut sea la estrella.
Aunque el vermut se usa principalmente hoy en día como modificador, Justin Lavenue, el copropietario y operador de The Roosevelt Room en Austin, señala que se vertió más liberalmente a mediados y finales de 1800. Eso incluye en Manhattans, ya que los bebedores del siglo 19 probablemente disfrutaron de una receta que incluía partes iguales de whisky y vermut, o posiblemente más vermut que whisky.
“En muchos sentidos, el Reverse Manhattan es un homenaje a cómo la gente solía beber vermut y un homenaje a la génesis de los cócteles en su conjunto”, dice. “Si se equilibra correctamente, puede ser una bebida tremendamente deliciosa”.
Por supuesto, la calidad del vermut cuenta aquí. En lugar de confiar en una botella para hacer todo el trabajo, Lavenue recluta a tres italianos de alta calidad: Cocchi Vermouth di Torino, Punt e Mes y Carpano Antica Formula, en proporciones precisas. No tienes que combinar tus vermuts, pero la receta de Lavenue produce una mezcla rica y herbal con un toque de amargor, y se encuentra alta junto al Rye whisky.
La próxima vez que quieras un Manhattan, prueba esta versión sobre la cara. El Manhattan Inverso es una versión reconocible del clásico que trae todo el sabor con menos alcohol, por lo que es una excelente opción para comenzar o terminar su noche con una bebida de whisky más ligera de lo habitual.
Ingredientes
- 2 onzas de mezcla de vermut dulce
- 1 onza de Rye whisky
- 2 gotas de amargos de Angostura
- Guarnición: cereza marasca
Pasos
- Agregue la mezcla de vermut dulce, el whisky de centeno y los amargos en un vaso de mezcla con hielo y revuelva hasta que estén bien fríos.
- Colar en una copa de cóctel fría.
- Decorar con una cereza marasca.
Mezcla de vermut dulce: Combine una botella de 750 ml de Cocchi Vermouth di Torino, 19 onzas de Vermut Punt e Mes y 6 onzas de vermut Carpano Antica Formula. Se mantendrá, refrigerado, durante varias semanas.