El whisky ya no es el espíritu favorito para beber en estos días. El ron realmente se ha convertido en algo propio, con expresiones añejas y oscuras, así como también blancas sin añejar y con sabor, que son tan complejas y deliciosas como el bourbon o el whisky escocés más sofisticados. Hay muchas marcas diferentes para elegir, cada una de las cuales ofrece una versión única del espíritu basada en la geografía, el método de maduración y la destilación.
Estos son algunos de los mejores rones disponibles ahora, desde económicos hasta dignos de derrochar, con algunos consejos de expertos en la industria de bares.
Appleton Estate 21
- Región: Jamaica
- ABV: 43%
- Notas de Cata: Plátano, Azúcar Moreno, Jengibre
“Iría directo a Appleton 21 años”, dice Alex Jump, gerente del bar en Death & Co. en Denver. Este ron jamaiquino es una expresión premium en la alineación de la destilería. “Es una olla de cobre destilada con notas encantadoras tradicionales de un ron jamaicano de plátano y piña”, dice, “así como notas de especias para hornear y jengibre del añejamiento prolongado”.
Diplomatico Ambassador
- Región: Venezuela
- ABV: 47%
- Notas de Cata: Cereza Seca, Plátano Tostado, Tabaco
Este ron venezolano no es barato, pero brinda una de las experiencias de sorbo más lujosas en la categoría de ron oscuro añejo. Diplomatico Ambassador madura en barricas de ex-bourbon durante al menos 12 años antes de ser terminado en barricas de jerez Pedro Ximénez durante otros dos. Este proceso de acabado, que se utiliza con frecuencia en el whisky escocés, es la característica que define a este ron, que le confiere un rico color marrón y notas dulces y especiadas.
Paranubes Rum
- Región: México
- ABV: 54%
- Notas de Cata: Piña, Hierbas, Terroso
Jess Weinstein, director de bebidas de Maydan y Compass Rose en Washington, DC, es aficionado a este ron blanco de Oaxaca, México, una región más conocida por el mezcal que por el ron. “Tírale una piedra, tal vez un toque de lima”, dice, “y atrapa toda la mineralidad, la piña tostada y un buen tipo de vibraciones florales y verdes frescas”.
Facundo Paraiso
- Región: Puerto Rico
- ABV: 40%
- Notas de Cata: Vainilla, Cereza, Chocolate
Facundo Paraiso es una expresión ultra-premium de Bacardí, uno de los nombres más conocidos del ron a nivel mundial. “Utiliza rones añejados hasta 23 años”, dice Brendan Bartley, cantinero jefe de Bathtub Gin Speakeasy Bar. “Una vez mezclado, se termina en barriles de coñac. El roble francés le da al ron un acabado de roble más suave, dejando que los hermosos y sofisticados sabores se manifiesten. La nariz te da cualidades de vainilla, galleta, cereza y chocolate con leche, y el paladar te da más riqueza de frutos secos, compota de frutas, cualidades de caramelo salado”.
Flor de Caña 25
- Región: Nicaragua
- ABV: 40%
- Notas de Cata: Café, Roble, Chocolate
Definitivamente vale la pena probar este ron premium de Flor de Caña. El ron se envejece durante un cuarto de siglo en barriles ex-bourbon, sin azúcar ni colorantes añadidos antes del embotellado. Es un sorbo exquisito y proviene de una destilería con una historia familiar de 130 años que se remonta a 1890.
Foursquare 2007 Single Blended
- Región: Barbados
- ABV: 59%
- Notas de Cata: Cuero, Plátano, Chocolate
Según Katsumi Yuso Ruiz, cantinero y copropietario de Curio Bar, Roger’s Liquid Oasis y Brass Tacks en Denver, vale la pena echarle un vistazo a cualquier cosa de la destilería Foursquare en Barbados. “El Zinfandel Cask fue mi espíritu favorito para beber durante unos seis meses seguidos cuando salió por primera vez”, dice ella. Esa botella puede ser difícil de encontrar, pero echa un vistazo a esta cosecha 2007 que es una mezcla de licor de columna y destilado en olla. Está embotellado con fuerza de barril, así que no temas agregar un poco de agua si lo deseas.
Ron Zacapa 23
- Región: Guatemala
- ABV: 40%
- Notas de Cata: Café, Vainilla, Miel
“Solo, a las rocas, o con un chorrito de Coca-Cola. Absolutamente delicioso”, dice Eric Vanderveen, cantinero de The Empire Lounge & Restaurant en Louisville, CO. El 23 en el nombre de este ron para sorber representa el límite superior de edad del ron en la mezcla, que oscila entre los seis y los 23 años. El ron se envejece a gran altura, a unos 2300 metros sobre el nivel del mar, lo que permite una maduración más suave que en el clima inferior.
The Real McCoy 5 años
- Región: Barbados
- ABV: 40%
- Notas de Cata: Caramelo, Almendra, Canela
“Cualquier cosa de la línea de ron Foursquare vale la pena almacenar”, dice Javelle Taft, cantinera de Death & Co. en la ciudad de Nueva York. Eso incluye esta botella asequible de The Real McCoy, a la que llama una “buena opción”. También hay algunas expresiones más antiguas disponibles, pero comience con esta botella emblemática envejecida en barriles ex-bourbon que está llena de sabor.
Plantation Stiggins’ Fancy Pineapple
- Región: Barbados, Trinidad, Jamaica, Francia
- ABV: 40%
- Notas de Cata: Piña, Vainilla, Caramelo
“Un gran lugar para sumergirse en el mundo del ron sería Plantation Pineapple Rum”, dice Chris Keller, cantinero de Osaka Ramen en Denver. “Es un ron exquisito destilado usando toda la fruta [de la piña], incluida la corteza. Es bien equilibrado y delicadamente ahumado, una hermosa expresión”.
El Dorado 21 Años Special Reserve
- Región: Guayana
- ABV: 40%
- Notas de Cata: Azúcar Moreno, Miel, Especias
“Diría que El Dorado 21 Años es mi ron favorito para beber que está fácilmente disponible”, dice Mike Vacheresse, propietario de Travel Bar en Brooklyn, NY. “Es un ron blended de Guayana elaborado a base de melaza y roble, añejado de 21 a 25 años. A menudo pongo una onza de este ron con un trago de whisky añejo”.
Hampden Estate Single Jamaican Rum
- Región: Jamaica
- ABV: 46%
- Notas de Cata: Fruta Tropical, Vainilla, Roble
“El primer ron añejo disponible de la famosa destilería Hampden en toda su operación de 265 años”, dice Matt Belanger, jefe de camareros de Death & Co. en Los Ángeles, “Este producto toma la nota bidimensional de ‘fruta tropical’ común a la mayoría de los rones jamaiquinos y eleva el concepto a un nivel digno de contemplación. Este ron presenta capas de aromas intensos en la nariz que dan paso a un funky sorprendentemente profundo y complejo en el paladar”.
Santa Teresa 1796 Solera
- Región: Venezuela
- ABV: 40%
- Notas de Cata: Cereza, Vainilla, Plátano
Santa Teresa 1796 es un ron venezolano que utiliza el método de solera para mezclar líquidos más viejos con líquidos más jóvenes a medida que madura en barriles ex-bourbon. El resultado es un ron oscuro, rico y sabroso, con notas que recuerdan a un buen whisky o coñac mientras lo bebes. Claro que puedes usar esto para hacer un Old Fashioned, pero primero, pruébalo solo o tal vez con un cubo de hielo grande para explorar los sabores.